۵ دلیل کم شدن کرمای اسپرسو

۱. قهوه کهنه

شایع‌ترین علت، قهوه‌ای است که از زمان رست آن زیاد گذشته. قهوه تازه (کمتر از یک ماه از رست) گاز دی‌اکسیدکربن کافی برای تشکیل کرما دارد؛ قهوه کهنه کرمای نازک و زودمحو می‌دهد.

۲. درجه آسیاب نامناسب

آسیاب خیلی درشت باعث عصاره‌گیری سریع و کرمای رقیق می‌شود. درجه آسیاب را کمی ریزتر کن و نتیجه را مقایسه کن.

۳. دمای آب نامناسب

آب خیلی داغ یا خیلی سرد، کرما را خراب می‌کند. اگر دستگاهت تنظیم دما دارد، آن را در محدوده استاندارد نگه دار.

۴. افت فشار پمپ

فشار استاندارد عصاره‌گیری حدود ۹ بار است. اگر پمپ ضعیف شده یا مسیر آب گرفتگی دارد، فشار کم می‌شود و کرما نازک می‌شود — این مورد نیاز به بررسی فنی دارد.

۵. رسوب و کثیفی گروپ

رسوب بویلر و چربی جمع‌شده روی هدگروپ، روی طعم و کرما اثر مستقیم دارد. سرویس دوره‌ای و رسوب‌زدایی منظم، کرما را برمی‌گرداند.

📚 مطالب مرتبط